ピエール・エルメ、マカロンのピカソ

サン=シュルピス教会から近い「ピエール・エルメ(Pierre Hermé)」は、革新的なマカロンで名高いお店です。フランスを代表する世界的パティシエ、ピエール・エルメが手がけるブランドで、「マカロンのピカソ」「マカロンの革命家」とも呼ばれています。クラシックなマカロンを現代的に再解釈した立役者で、伝統的な味から一歩踏み出し、異国のスパイスや独創的な組み合わせを取り入れて人気を博しました。芸術的なデザインと最高級の素材でも知られています。

代表的なフレーバーは、バラ、ライチ、ラズベリーを合わせた「イスパハン(Ispahan)」で、いちばんの人気です。ミルクチョコレートとパッションフルーツの「モガドール(Mogador)」、マスカルポーネクリームとバニラの「アンフィニマン・ヴァニーユ(Infiniment Vanille)」も代表作。マカロンだけでなく、チョコレートやケーキ、クロワッサンなど、ミシュラン級のクオリティのフレンチ・ペイストリーが揃います。

ピエール・エルメの店舗はパリに複数ありますが、このサン=ジェルマン=デ=プレ店が最も有名です。2001年にパリで最初にオープンした店舗で、扱うコレクションは他店と同じでも、ここではマカロンのフレーバーが1〜2種類多いのだとか。すべてのデザートコレクションを味わうなら、この店を訪れる必要があるというわけです。

期間限定のシーズンフレーバーも多いので、訪れる前に新作をチェックするとさらに楽しめます。パリ旅行の記念にマカロンの箱を買って帰る人もたくさんいます。

次のスイーツのお店は、来た道からこのお店の前を通り過ぎ、そのまままっすぐ1分ほど歩けば到着です。