アンバサド・ド・ブルゴーニュ、パリのブルゴーニュ大使館

「アンバサド・ド・ブルゴーニュ(Ambassade de Bourgogne)」は、想像よりずっと小さなお店ですが、中に並ぶワインは圧巻です。ブルゴーニュ地方以外で、ブルゴーニュワインだけを専門に扱う唯一のお店として知られています。生き生きとフレッシュな酸味のプティ・シャブリ(Petit Chablis)から、繊細なミュジニー(Musigny)まで、幅広いブルゴーニュワインが揃い、さまざまな銘柄をグラスで試飲できます。グラスワインは10日に一度入れ替わるので、つい何度も足を運びたくなるお店です。

店名は「ブルゴーニュ大使館」という意味。創業者は学生時代からブルゴーニュワインに夢中で、試飲会(club de dégustation)を作って楽しんでいたそうです。やがてお店を開くことを決意し、美食の歴史が息づくサン=ジェルマンの中心に、ブルゴーニュ大使館を構えました。

おつまみもブルゴーニュ流です。地方名物のグジェール(Gougères)は、シュー生地のような見た目ですが、中身はカスタードではなくチーズ。塩気が効いていて、お酒のお供に最高です。ブルゴーニュの赤ワインで煮込んだ牛肉料理、ブッフ・ブルギニョン(Boeuf Bourguignon)や、ジャンボン・ペルシエ(Jambon Persillé)も一緒に楽しめます。ガイドのとっておきのペアリング法は、同じ地域のお酒と料理を合わせること。ここなら、ブルゴーニュまで行かなくてもブルゴーニュを丸ごと味わえます。

このお店ならではの理由もあります。ワインショップ兼バーとして開店した当初は、ブルゴーニュワインの需要が今ほど高くなく、生産者が営業のためにブルゴーニュからわざわざパリのこの店まで足を運んでいたそうです。今では人気が高まり、いつも置いていたワインさえ手に入りにくくなっていますが、長年にわたり生産者と築いてきた信頼関係のおかげで、上質なブルゴーニュワインを少量ずつでも確保し続けています。他では見つけにくいワインに出会えるのは、そのためです。ワインに情熱を注ぐスタッフがいつも良い一本を勧めてくれるので、がっかりすることはまずありません。業界の人々も足しげく通うワインバーです。

パリでブルゴーニュワインの真髄を味わいたい方に、ぜひおすすめしたい一軒です。次の目的地への道のりも難しくありません。