スイーツ好きが選ぶ、パリのパティスリー

パティスリー(pâtisserie)の名店をひとつずつご紹介します。まずは韓国のパン屋さんから。フランスでは毎年、地域ごとにもっともおいしいパンとパティスリーを作る店を選ぶコンクールが開かれています。受賞すると店の前に受賞歴を大きく掲げ、すぐに街じゅうの噂になるため、その影響力は絶大です。韓国人のパティスリーシェフがいるこのパン屋は、2023年にパリとイル・ド・フランス全域を通じて、デザートのフラン(Flanc)部門で第1位に輝きました。以来、イル・ド・フランス随一のフランを売るパン屋として口コミで広まりましたが、それ以前から、韓国のデザートを扱うお店として知られていました。

店名は「Mille & un(ミル・エ・アン)」。パン屋ですが、テーブル席があり、コーヒーやドリンクと一緒にすべてのメニューをいただけます。フランスのパティスリーはもちろん、かき氷(ピンス)、ドーナツ、ツイストドーナツ、そぼろパン、フランスでは見つけにくいカステラまで揃います。たいていのメニューはおいしいです。フランは、プレーンと黒ごまの2種類があり、プレーンをいただきましたが、人生最高のフランでした。

「Pâtisserie Carl Marletti」は、上品で典型的なフランスのデザートの真髄を味わいたいときにぜひ。ただおいしいというレベルではなく、「上質においしい」という言葉が思わず出てきます。価格はやや高めで、店内で食べることはできません。デザートの種類が豊富で、何を選んでもおいしいと、99パーセント断言できるそうです。

同じように上質なデザートを出す「Le Valentin Jouffroy」は、偶然見つけたお店で、あえて探して行かないと見つけにくい場所です。パリには、19世紀の建築様式であるパサージュ(passage)が21か所あり、両側に店やレストランが並び、その間の空間がガラス屋根で覆われています。中のお店は外からは見つけにくく、宝探しのような楽しさがあります。このパティスリーはパサージュ・ジュフロワ(passage Jouffroy)の中にあり、上品なパティスリーをいろいろ販売しています。価格はやや高めで、人が多くて大混雑ですが、おいしくいただいた幸せな思い出があり、ご紹介します。

「Stohrer(ストレー)」は、日本の旅行者にもよく知られたお店です。1730年創業の、パリで最も古い正統派パティスリーで、ババ・オ・ラム(baba au rhum)はパリで最高においしいと評判です。けれども、ここではぜひエクレア(éclair)を食べてみてください。一般的なパン屋のエクレアは3ユーロ前後ですが、こちらは5ユーロを少し超える価格。高めですが、それだけの価値のあるおいしさです。テイクアウトのみです。店のあるモントルグイユ(Montorgueil)通りは、レストランがぎっしり並ぶことで有名な飲食街です。この通りで食事をした後、デザートにエクレアをひと口かじれば、その瞬間、「パリに来てよかった」と感じることでしょう。

「La Fabrique aux Gourmandises」は、パリで有名なガレット・デ・ロワ(Galette des rois)の名店です。カトリックでイエスの顕現を祝う1月6日を公現祭といい、この日に食べるのがガレット・デ・ロワです。中にアーモンドクリームが入り、表面は香ばしく薄い生地で覆われた、パイの一種です。フランスでは宗教に関係なく、ずっと昔から家族や友人が集まって分け合って食べる習慣があります。そのため、通常は1月いっぱい、遅くても2月まで、どのパン屋でも販売されます。それ以外の時期には、ほとんど見つかりません。1月や2月に旅行される方は、ぜひお見逃しなく。パン屋では、1人用のミニサイズから大人数で分けられる大きなサイズまで、さまざまに作られています。

ギャラリー・ラファイエット百貨店のグルメ館0階にある、スイーツ専門のフードコート「Galeries Lafayette Le Gourmet」では、有名パティスリーのブランドをいくつも一か所で見られます。百貨店の中なので味は確かで、複数のブランドを見比べて選べるのが利点です。

マカロンの二大ブランドといえば、「Ladurée(ラデュレ)」と「Pierre Hermé(ピエール・エルメ)」。パリ市内に何店舗もあります。マカロンは、そこらのパン屋よりこの2つのほうが確実においしく上品です。空港にも店舗があるので、お土産に買うなら、市内よりも、搭乗直前の空港で購入するのがおすすめです。